Forma de hacer un sabroso solomillo al horno
Hoy haremos una receta de solomillo al horno con condimentas, vino y probablemente caldo de carne para darle más humedad y sabor al filete.
Receta de solomillo de cerdo al horno
Para hacer un buen lomo al horno debemos proseguir múltiples pasos.
La primera es sellar la superficie de la carne ya antes de cocinarla. Esto produce un espinazo que está cocido por fuera pero tierno por dentro. Asimismo mantiene la carne húmeda y los jugos de la carne se conservan mejor.
Por otra parte, deseamos emplear condimentas para destacar el sabor de la carne sin cocinarla con una salsa. Humecte la carne durante la cocción con un tanto de vino y posiblemente un poco de caldo.
Receta de solomillo al horno
Una receta punto por punto para cocinar un filete en una sola pieza, usando solo las especias y los jugos.
Ingredientes
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta negra molida
- Un vaso de vino tinto
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 pieza de filete de cerdo (1 kg)
- 1 cucharada de orégano en polvo
- 1 vaso de caldo de ternera (opcional)
Preparación pasito a pasito
En primer lugar, precalentar el horno a ciento ochenta grados Celsius.
Asegúrese de que la carne esté bien desengrasada. A continuación, salpimentar y freír velozmente en una sartén grande con un poco de aceite para sellar la superficie.
Al freír el filete en la sartén, es esencial darle la vuelta poquito a poco para que se fría tenuemente por todos los lados.
Ahora, coloque el filete en una bandeja grande o bien en una fuente de horno. Allí lo bañaremos en vino y caldo. Si no se utiliza este último ingrediente, es aconsejable pincelar el filete con un tanto de aceite a fin de que no se seque a lo largo de la cocción.
A continuación, espolvorear con orégano y romero picado.
Poner el espinazo en el horno durante 20 minutos. El tiempo puede ser más corto o más largo, en dependencia de la potencia del horno.
Una vez transcurrido el tiempo de asado, sacar el espinazo del horno. Puedes dejar que se enfríe poco antes de cortarlo con un cuchillo eléctrico (para eludir que te quemes).
Consejos para cocinar el solomillo al horno
En esta receta se sugiere utilizar espinazo de cerdo. Sin embargo, también se puede utilizar lomo de ternera.
Si su lomo no pesa la cantidad indicada en la lista de ingredientes, puede modificar el tiempo de cocción. En esta receta hemos sugerido 20 minutos para un kilo de carne. Puede sostener este tiempo de cocción para filetes de entre setecientos gramos y un kilogramo, mas si ya está cerca del kilogramo por doscientos gramos, auméntelo a media hora. Para piezas de un kilogramo y medio, el tiempo de cocción puede ser de hasta cuarenta y cinco minutos.
¿Con que acompañar el solomillo de cerdo al horno?
Las patatas son el acompañamiento clásico de un buen filete, e incluso pueden cocinarse al tiempo.
En esta receta, le sugerimos que no hierva las patatas, sino deje que la carne absorba todo el calor, el jugo y el sabor de las especias. Pero no te preocupes, tenemos muchas ideas para complementar este exquisito plato:
Nuestras patatas asadas, simples de preparar, con ideas creativas, como condimentarlas con especias indias.
Patatas asadas caseras, un cambio del plato habitual de patatas asadas, pero con un toque de cebolla, perejil y ajo.
O bien estas patatas a lo pobre, preparadas según las recetas de nuestras abuelas, las buenas recetas de siempre y en todo momento.
Si quieres empapar tu espinazo en una salsa después de cortarlo, también tenemos algunas ideas acá. Evidentemente, es importante decir que sólo es precisa si se quiere llenar el plato, por el hecho de que esta receta de solomillo al horno no necesita salsa y se puede comer sola.
Pero también puedes ser creativo con una salsa de champiñones, una salsa de roquefort o bien incluso esta salsa cremosa de pimientos.